"Era il pane nero di qui, fatto di grano duro, in grandi forme di tre o di cinque chili che durano una settimana." ...Carlo Levi, Cristo si è fermato a Eboli
Dal 1953 il Panificio Villone mantiene viva l'arte dei contadini di Aliano di impastare e lavorare il pane. Una storia importante di una azienda innovativa conosciuta oggi in Basilicata, in Italia e nel mondo intero
"..Come il vapore del brodo lungo della vedova sotto il coperchio della pentola di terra, che sentivo brontolare e soffiare su un povero fuoco di stecchi, disponeva sul tavolo il pane e la brocca d'acqua. Era il pane nero di qui, fatto di grano duro, in grandi forme di tre o di cinque chili che durano una settimana. Di solito non si fa fuoco, la sera, neppure nelle case dei ricchi, dove bastano gli avanzi del mattino, un po' di pane e formaggio, qualche oliva, e i soliti fichi secchi. Quanto ai poveri, essi mangiano pan solo, tutto l'anno, condito qualche volta con un pomodoro crudo spiaccicato con cura, o con un po' d'aglio e olio, o con un peperone spagnolo, di quelli che bruciano, un diavolesco." Cristo si è fermato a Eboli.
